Couteaux de cuisine

Le couteau : le plus vieil outil fabriqué par l'homme!

Savez vous comment l'entretenir et bien le choisir?

La formation LaManchure est inspirée d'une méthode au bloc d'angle qui date de plusieurs décennies, orientée principalement sur le couteau de cuisine (plusieurs ressemblance avec le couteau de chasse ou travail).

Les sujets suivants seront abordés :

• Présentation d'un couteau et ses parties
• Présentation des différentes sortes de couteaux
• Quel prix je dois payer pour mes couteaux ?
• Comment tenir de la bonne façon votre couteau et pourquoi.
• Technique de coupe les plus populaires
• Quelle planche utiliser
• Entretien de la planche à découper
• Raisons d'avoir un couteau bien aiguisé (sécurité, goût et agrément de travail)
• Quoi faire et quoi ne pas faire avec votre lame.
• Type de pierre à utiliser, grain à utiliser, différence entre un fusil ("queue de rat") et le cuir à polir ?
• Différence entre aiguisage et affûtage

Une démonstration de méthodes d'aiguisage sera fait avec participation volontaire, pour un court essai.