Découvrir

"Les fermentations" sont une catégorie d'aliments très vastes, mais dont nous ne pourrions pas nous passer : le pain, le vin, la sauce soya et le vinaigre en sont des exemples très communs. Avant que la mise en conserve ne devienne la méthode de préservation principale, nous utilisions la fermentation car elle nous permettait de conserver beaucoup d'aliments de manière sécuritaire et délicieuse; sans compter ses bienfaits pour la santé. De nos jours, les fermentations regagnent en popularité et sont beaucoup utilisées dans la cuisine asiatique et nordique. Venez vous initier au monde fascinant des fermentations dans ce cours ludique et participatif.

Dans cet atelier, nous aborderons:

• les fondements de cette méthode de conservation, les principales catégories d'aliments fermentés et les meilleures méthodes pour les réaliser
• la réalisation d'un kimchi coréen
• la réalisation d'une choucroute avec les légumes de votre choix

Préalable(s)

Les salles ne sont pas des zones exemptes d'arachides ou autres allergènes. 

Il est déconseillé de vous inscrire si vous avez des allergies alimentaires, puisque nous ne pouvons pas garantir qu'il n'y aura pas de traces des différents allergènes. 

Matériel nécessaire

• Papier et crayons
• 1 couteau de chef
• 1 couteau d'office
• Tablier
• Plats de plastique